有機蔬菜很好吃，比較有營養。寒流侵襲易給深冬大棚蔬菜造成嚴重損害，遭遇嚴寒時可采取以下方法應急，一是多層覆蓋，可在草苫上再蓋一層薄膜。也可在棚內再套棚，以增加保溫效果;二是提早在棚外挖防寒溝，可提高棚內溫度2-3度，另外要特別注意在寒流來臨前，快噴一遍天達2116抗逆防凍害。
進入冬天，除低溫外，還會經常出現大風、連陰、大雪等災害性天氣，給蔬菜生長造成很大損害，所以要注意收聽天氣預報，及早采取預防措施和災后處理，減輕災害天氣帶來的損失。
一、遭遇嚴寒時
不要大澆水，冬天水溫太低，澆后遇到寒流變天時如棚中不見光，棚溫低，地溫難以恢復，會造成蔬菜爛根，死棵或漚根和導致各種病害的流行蔓延。
二、遇到連陰時
若遇到連陰天氣，只要溫度不是太低，就要揭開草簾。若有短時間露出太陽，棚室內溫度就會升高。在溫室內后墻上張掛反光幕，陰天時也會起到增光和提溫的作用。冬季陰天較多時應提早覆蓋地膜，能提高地溫，減少低溫凍害的發生。冬季溫室內的溫度要保持在12℃以上，溫度過低時，可采取電力加熱、煤爐加熱等增溫措施。
三、遇到降雪天氣時
白天下雪時不必蓋草苫，雪停后立即掃去棚上的積雪，下午蓋苫后，再在草苫上蓋一層薄膜以加強保溫。夜間降雪翌日雪停后要及時掃雪，保持草苫干燥，溫度許可時要及時使秧苗見光。連續陰雪天氣后驟然轉晴，應先間隔拉苫或先拉開三分之一，并注意觀察秧苗變化，發現萎蔫，立即將草苫蓋好，恢復后再拉開，以防"閃棚"。若已造成萎蔫，應立即在葉片噴灑天達2116壯苗靈緩解，以關閉葉片氣孔，使蔬菜蒸騰作用減弱，有利于植株快速改變萎蔫狀態，恢復正常。
四、受凍后的補救
一是棚菜受凍后，不能立即閉棚升溫，要使棚內溫度緩慢上升，避免因溫度急驟上升而使蔬菜受凍組織壞死。二是及時剪去受凍的莖葉和果實，以免組織發霉病變，引發病害。三是可用天達惡霉靈6000倍液，混加天達2116壯苗靈1000倍液，噴灑1-2次，快速康復。
五、病蟲危害的應急措施
常見的有西紅柿、芹菜、黃瓜、油菜等，尤其是西紅柿容易發生疫病和灰霉病，原因是長時間的低溫，蔬菜生長勢減弱，抗性降低，病蟲害容易發生。應早期發現、早期預防。霜霉病和疫病用72%克霜氰、64%殺毒礬800倍噴霧;灰霉病用50%撲海因、施美特或速克靈 600倍噴霧，每隔7天～10天防治一次。預防病害發生還要葉面噴施綠箭、華孚等1000倍植物生長調節劑，增強植株抗寒抗病能力。如遇陰天，盡量采用煙劑或粉塵進行防病，以減小棚內濕度，避免病害發生。
以上是為大家介紹冬季大棚有機蔬菜的管理加工辦法有哪些，望您能了解有機農業一些知識，擴大您眼界和視野。